Владимирский женский форум » Домашние дела

1. 

   zvezda
   Участник
   

   девочки подскажите как вкусно засолить огурчики, что б они были вкусные хрустящие.

   Отправлено 13 лет назад #
2. 

   Koteno4ek
   Участник
   

   Я уже много лет делаю по такому рецепту: на трехлитровую банку (стерилизованную) огурцов кладу всякие специи типа укропа, чеснока, вишневого и смородинового листа, хрена. Заливаю все это кипятком, стоит 15 минут. Потом воду сливаю в кастрюльку, туда 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара - прокипятить. Потом залить обратно в банку, добавить 3 ст. ложки уксуса или 1 чайную эссенции и закатать стерильной крышкой, перевернуть и укутать. Также в банку можно добавить несколько помидорок - будет ассорти. Вся семья прсто обожает такие кисло-сладкие огурчики, а мама говорит, что похожи на малосольные

   Отправлено 13 лет назад #
3. 

   bariba
   Участник
   

   А какие интересуют?Малосольные или в маринованые?

   Отправлено 13 лет назад #
4. 

   zvezda
   Участник
   

   мне больше нравятся маринованы :-).

   Отправлено 13 лет назад #
5. 

   soapbox
   Участник
   

   Если есть погреб.Делаю много лет так:На 9-3-х литровую банку 3 ст.л(без горки)соли.Травы:укроп(зонтики).черносмород.лист,лист вишни.хрена,чеснок.можно-морковку.Все заливаю холодным рассолом-и в погреб.Огурчики беру не более6 см.получаются,как из бочки.можно есть всем-нет уксуса.

   Отправлено 13 лет назад #
6. 

   надежда
   Участник
   

   у меня поучаются маринованные, вкусные огурчики. Лучше брать небольшие, типа корнишоны. В 1 л банку на дно 2-3 дольки чеснока, 1 лавровый лист, 4-5 черных горошин, огурчики, все заливаю на 10 мин кипятком (0,5 литра воды). Сливаю в кастрюлю, добавляю 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахарного песка, 3 ст л 10% уксуса, довожу до кипения и снова заливаю. Вкусно очень. Так же делала помидоры черри. Всем очень понравилось

   Отправлено 13 лет назад #
7. 

   zvezda
   Участник
   

   у меня поучаются маринованные, вкусные огурчики. Лучше брать небольшие, типа корнишоны. В 1 л банку на дно 2-3 дольки чеснока, 1 лавровый лист, 4-5 черных горошин, огурчики, все заливаю на 10 мин кипятком (0,5 литра воды). Сливаю в кастрюлю, добавляю 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахарного песка, 3 ст л 10% уксуса, довожу до кипения и снова заливаю. Вкусно очень. Так же делала помидоры черри. Всем очень понравилось

   обязательно попробую, думаю вкусно должно быть,

   Отправлено 13 лет назад #
8. 

   alino4ka
   Участник
   

   у меня поучаются маринованные, вкусные огурчики. Лучше брать небольшие, типа корнишоны. В 1 л банку на дно 2-3 дольки чеснока, 1 лавровый лист, 4-5 черных горошин, огурчики, все заливаю на 10 мин кипятком (0,5 литра воды). Сливаю в кастрюлю, добавляю 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахарного песка, 3 ст л 10% уксуса, довожу до кипения и снова заливаю. Вкусно очень. Так же делала помидоры черри. Всем очень понравилось

   а потом,как обычно,стерелизуете банки и закатываете?

   Отправлено 13 лет назад #
9. 

   zvezda
   Участник
   

   Я ДУМАЮ ЧТО ДА.

   Отправлено 13 лет назад #
10. 

    bariba
    Участник
    

    Я тоже огурчики делаю как Надежда.Банки с огурцами не стерелизую,а сразу закатываю,и под одеялочку вверх дном.

    Отправлено 13 лет назад #
11. 

    надежда
    Участник
    

    Ничего не стерилизую. Просто закатываю и все

    Отправлено 13 лет назад #
12. 

    bariba
    Участник
    

    Перед тем как огурцы класть банку кипятком обдаю.Потом процесс из залить-слить-залить.Кипяченая крыжка и вверх дном.Иногда даже банки винтовые беру.

    Отправлено 13 лет назад #
13. 

    Милена
    Участник
    

    А такие огурчики хранятся только в холодильнике или погребе? А подскажет кто-нибудь рецепт огурчиков, которые можно хранить при комнатной температуре?

    Отправлено 13 лет назад #
14. 

    Mary
    Участник
    

    Моя засолка огурцов такая:на 3 л банку на дно укроп ,петрушку,чеснок,хрен,укладываю огурцы заливаю кипятком на 15 мин,только воду беру родниковую. потом сливаю добавляю в эту воду1 ст ложка песку 2-3 ст ложки соли ,довожу до кипения ,в банку добавляю горький перец небольшой кусочек,3 таблетки аспирина 1десертную ложку уксуса,заливаю рассолом закатываю и укутываю в тепло.Огурцы прекрасно стоят в тепле,на данный момент даже есть огурцы 2 годичной давности ,единственное они стали чуть мягкие,а так всё прекрасно.в своё время перепробовала много рецептов,в тепле всё взрывалась,а с этим рецептом нет никаких проблем.

    Отправлено 13 лет назад #
15. 

    bariba
    Участник
    

    Ага если на аспирин аллергии нет

    Отправлено 13 лет назад #
16. 

    надежда
    Участник
    

    Я храню маленькие банки в холодильнике, а большие под окном. В старых домах есть такой удобный ящик. Все хранится прекрасно

    Отправлено 13 лет назад #
17. 

    Mary
    Участник
    

    Ну это смотря сколько закрывать,я и в собственном соку делаю и компоты и салаты,всё храню дома в квартире.

    Отправлено 13 лет назад #
18. 

    наташа
    гость
    

    Девочки, напишите что и как вы готовите на зиму кроме огурчиков-салатики, компотики, варенье.Нам, молодым и неопытным очень помощь нужна.Я вот тока морожу ягоды,кабачки, помидоры, перец, укроп ...ну и т.п.А в этом году хочу чем-нибудь ещё запастись.

    Отправлено 13 лет назад #
19. 

    Mary
    Участник
    

    Я ягоды морожу(клубнику землянику) с добавлением песка.Салаты готовлю каждый год разные,а то бывает приедаются,моей семье пока не надоела и буду готовить на зиму в этом году солянку с грибами,рецептов много. давайте делиться здесь и салатиками.кому что интересно напишу рецептики.

    Отправлено 13 лет назад #
20. 

    zvezda
    Участник
    

    да напиши пожалуйста солянку ну и салатики какие вкусные

    Отправлено 13 лет назад #
21. 

    Mary
    Участник
    

    2кг капусты,0,5моркови,0,5луку 1кг грибов(грибы любые какие нравятся)500гр помидор 0,3гртоматный соус или 5 ст ложек пасты,0,3масла растительного ,3ст ложки соли без верха,5ст ложки песку без верха (всё режется шинкуется,грибы отварные,варить 1,5часа 4 лавровых листа,перец молотый или горошком,1 ст ложка уксуса 70%и варить ещё 15 мин,раскладываю в стерильные банки и закатываю.

    Отправлено 13 лет назад #
22. 

    Mary
    Участник
    

    ещё по рецептикам полажу напишу))

    Отправлено 13 лет назад #
23. 

    zvezda
    Участник
    

    спасибо!

    Отправлено 13 лет назад #
24. 

    амстафффка
    Участник
    

    попробуйте так!

    Огурцы «по - Болгарски»
    На литровую банку:
    5шт. лаврушки
    1-2 зубчика чеснока
    5 горошин душистого перца
    1 голова лука
    Маринад:
    На 0,5 литра воды:
    4ст.л. уксуса 9%
    4ч.л. сахара
    2ч.л. соли
    Стерилизовать 10 минут.

    Огурцы «Бостон»
    1кг. огурцов
    3 крупных луковицы
    1+1 перец сладкий( разноцветный)
    250мл. 6% уксуса
    130гр. Сахара
    1ст.л. соли
    2ст.л. семян горчицы
    Лук и перец пропустить через мясорубку. Уксус, сахар, соль, горчицу довести до кипения, добавить огурцы и лук с перцем. Варить 1 час на медленном огне, разложить в стерилизованные банки, закатать.

    Отправлено 13 лет назад #
25. 

    Наталья
    гость
    

    А есть у кого-нибудь рецептик для винтовых баночек? Чтобы не закатывать! Поделитесь рецептиком пожалуйста!

    Отправлено 13 лет назад #
26. 

    zvezda
    Участник
    

    попробуйте так!
    Огурцы «по - Болгарски»
    На литровую банку:
    5шт. лаврушки
    1-2 зубчика чеснока
    5 горошин душистого перца
    1 голова лука
    Маринад:
    На 0,5 литра воды:
    4ст.л. уксуса 9%
    4ч.л. сахара
    2ч.л. соли
    Стерилизовать 10 минут.
    Огурцы «Бостон»
    1кг. огурцов
    3 крупных луковицы
    1+1 перец сладкий( разноцветный)
    250мл. 6% уксуса
    130гр. Сахара
    1ст.л. соли
    2ст.л. семян горчицы
    Лук и перец пропустить через мясорубку. Уксус, сахар, соль, горчицу довести до кипения, добавить огурцы и лук с перцем. Варить 1 час на медленном огне, разложить в стерилизованные банки, закатать.

    а вы это сами делали???

    Отправлено 13 лет назад #
27. 

    Vasilisssa
    Участник
    

    Девчонки, а малосоленые огурцы как сделать?

    Отправлено 13 лет назад #
28. 

    Fatsia
    Администратор и Организатор СП
    

    http://www.vladimirka.ru/board/dom/nuzhen-retsept-solenyih-ogurchikov#post-156280 закрытая тема-дубль

    Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ...

    Отправлено 12 лет назад #
29. 

    alexis
    Участник
    

    А есть у кого-нибудь рецептик для винтовых баночек? Чтобы не закатывать! Поделитесь рецептиком пожалуйста!

    я тут поэкспериментировала чуть-чуть - сделала огурчики под закручивающиеся крышки. Рецепт стандартный, банки не стерилизовала, только крышки прокипятила. два раза сливала рассол, на третий уже заливала и закрывала крышки. Банки небольшие, литровые. Естественно ничего не переворачивала. Неделю постояли в комнате (жара как раз была), потом в холодильник переставила. Все огурчики прозрачные, аппетитные... стоят, ждут своего часа))

    Отправлено 12 лет назад #
30. 

    alexis
    Участник
    

    мой рецепт огурчиков консервированных под закручивающуюся крышку.
    на 1,5литра воды:
    соль - 2ст.ложки
    сахар - 1 ст.ложка
    лавровый лист,перец горошек,чеснок,
    лист смородины, лист вишни, лист хрена,
    зонтик укропа, петрушка,
    уксус 70% чайная ложка.

    соль, сахар в каструльку с водой, огурцы со всеми травками плотно в баночку. рассол закипел - заливаю, минут 5-10 стоят, рассол сливаю, снова довожу до кипения, заливаю огурчики, 5 минут прошло, сливаю опять в каструльку, довожу до кипения, заливаю в банку под самое горлышко, потом уксус и закручиваю крышкой. вуаля! готово!

    Отправлено 12 лет назад #
31. 

    lav.master
    Участник
    

    А кто как грибочки маринует ?

    Отправлено 12 лет назад #
32. 

    alexis
    Участник
    

    Девчонки, а малосоленые огурцы как сделать?

    как раз на статью наткнулась в леди мейл про малосольные огурчики. сама никогда не делала.

    Отправлено 12 лет назад #
33. 

    mikysha
    Участник
    

    Малосольные огурчики делалаю все лето, как только появились свои в теплице, по-моему это самое элементарное, что можно сделать.
    Так всегда закрывала моя бабушка на Урале, заливала водой из колодца.
    На литр ледяной (или очень холодной) воды: 2 ст. ложки соли, 3 ст. л сахара (все без горок), укроп, чеснок (4-6 зубчиков, будет ароматнее). Свежие собранные огурцы наколоть вилочкой, срезать кончики, уложить в банку в перемешку с укропом и чесноком (его шинкую на кружочки) залить рассолом и в холодильник. Утром уже все готово.
    Мои огурчики всегда уплетались без остатка, особенно в жару, на природе)))

    Отправлено 12 лет назад #
34. 

    Вишня
    Участник
    

    Девочки, сейчас кабачки пошли валом. В том году гадала куда их деть. В инете есть рецепты кабачкового лечо. Это что то!! Я не любитель соленьев, но тут на ура, причем все, кто пробовал в восторге.

    Отправлено 12 лет назад #
35. 

    mikysha
    Участник
    

    А вчера закрыла 4 баночки (1,5 литровые) помидоры, консервированные с медом. Это для тех кто любит пить рассол))) Может кому понравится.
    На литр воды: 1,5 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. меда (у меня всегда свежий мед, местный цветочный или уральский), 1ст.л. уксусной кислоты 70%.
    В стерилизованные банки уложить помидоры, никаких специй (укроп, чеснок...) класть не нужно. Залить кипятком, выдержать 10-15 мин. слить его в раковину, вскипятить воду туда все засыпать - сахар, соль, мед, прокипятить 2 минуты, залить в банки, сверху - уксус, закрыть крышками. Я кстати всегда пользуюсь винтовыми крышками (закручивающимися), мне так удобнее, банки не переворачиваю.

    Отправлено 12 лет назад #
36. 

    mikysha
    Участник
    

    Девочки, сейчас кабачки пошли валом. В том году гадала куда их деть. В инете есть рецепты кабачкового лечо. Это что то!! Я не любитель соленьев, но тут на ура, причем все, кто пробовал в восторге.

    А рецептиком поделитесь)))

    Отправлено 12 лет назад #
37. 

    Светлячёк
    Участник
    

    Маринованные грибы делаю так.Грибы отвариваю,промываю. на полтора литра воды,3 ст ложки соли,1,5ст ложки песка,3-5лаврушки,2-3шт гвоздики,5 горошин перца.Размешать положить отварные грибы,довести до кипения поварить 15 мин,1 ст ложка эссенции еще поварить 3-4мин . разложить в стерилизованные банки и в банках еще простерелизовать5-10 мин ,укутываю в тепло до остывания.Мариновала,шляпки отдельно,ножки отдельно,очень вкусно!!!

    Отправлено 12 лет назад #
38. 

    Nelli
    Участник
    

    я закрываю лечо без уксуса (для тех у кого желудок больной), очень хорошо с макарончиками и пюрешкой:
    2 кг очищенных от кожи и прокрученных в мясорубку помидор + стакан масла + стакан песка + 2 ст.ложки соли кипятить 15 минут
    добавить 2.5 кг нарезанного болгарского перца и кипятить еще 15 минут, выключить, добавить головку измельченного чеснока и разложить в стерильные банки.

    Отправлено 12 лет назад #
39. 

    Nelli
    Участник
    

    а из кабачков можно варенье варить

    Отправлено 12 лет назад #
40. 

    mikysha
    Участник
    

    Светлячёк, а какие грибы??

    Отправлено 12 лет назад #
41. 

    Светлячёк
    Участник
    

    mikysha,я мариновала подберезовики,подосиновики ,подруга мариновала маслята.

    Отправлено 12 лет назад #
42. 

    mikysha
    Участник
    

    Простите, что прицепилась, а что потом с ними делать (с грибами), или прямо так кушать??

    Отправлено 12 лет назад #
43. 

    Светлячёк
    Участник
    

    )))прям так кушать,у меня еще и сейчас есть грибочки с прошлого года,нам как то ножки понравились даже больше шляпок. В салатики тоже эти грибы использовали

    Отправлено 12 лет назад #
44. 

    lav.master
    Участник
    

    mikysha, если вы не пробовали маринованные грибочки, считайте жизнь зря прожили ))))). А на закуску это продукт №1.

    Отправлено 12 лет назад #
45. 

    Вишня
    Участник
    

    Девочки, сейчас кабачки пошли валом. В том году гадала куда их деть. В инете есть рецепты кабачкового лечо. Это что то!! Я не любитель соленьев, но тут на ура, причем все, кто пробовал в восторге.

    А рецептиком поделитесь)))

    лечо.

    нам понадобится:
    2 кг кабачков
    0,5 кг перца болгарского
    10-12 шт. лука
    1 кг помидор
    400 гр. томатной пасты
    1 стакан растительного масла
    1 стакан сахара
    2 ст. ложки соли.
    1 ст. ложка уксуса 70%

    это получается на 6 банок по 720 гр.

    Приготовление: овощи порезать на кусочки среднего размера. пасту развести водой до 1 литра. Довести до кипения. Добавить соль, сахар, растительное масло. снова довести до кипения. добавлять овощи в рассол в последовательности с интервалом в 10 минут. Сначала кабачки, затем перец, лук кольцами, помидоры и кипятить после еще 15 минут. добавить уксус и кипятить еще 5 минут.

    Отправлено 12 лет назад #
46. 

    mikysha
    Участник
    

    mikysha, если вы не пробовали маринованные грибочки, считайте жизнь зря прожили ))))). А на закуску это продукт №1.

    Не поверишь (ничего что на ты), но не пробовала, вообще я большой любитель собирать грибы, чем их кушать, как мой муж, заядлый рыбак, но рыбу не ест)))
    Вот такой парадокс...

    Отправлено 12 лет назад #
47. 

    mikysha
    Участник
    

    Вишня, спасибо большое, обязательно сделаю, т.к. кабачков ооочень много наросло!

    Отправлено 12 лет назад #
48. 

    ianat
    Участник
    

    на днях вот такой рецептик попробовала-очень понравилось .это из серии быстро и недорого (чем то похоже на лечо)
    рецепт взят из какого то кулинарного сайта Борщевая заправка свекла 3 кг
    морковь 1 кг
    лук репчатый 1 кг
    перец сладкий 1 кг
    помидоры 1 кг
    1 стакан сахара
    3 ст.л. соли
    1 стакан растительного масла
    125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
    выход: около 12 банок по 0,5 л
    Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности: Лук порезать полу- или четверть кольцами
    Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) , так же натереть и морковь перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками добавить соль, сахар, уксус, масло все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать
    Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов!

    Отправлено 12 лет назад #
49. 

    Лето
    Участник
    

    Девочки, а из помидоров что можно сделать?

    Отправлено 12 лет назад #
50. 

    Nelli
    Участник
    

    Девочки, а из помидоров что можно сделать?

    тоже интересно , кроме лечо и хренодера ничего в голову не приходит. а помидор много

    Отправлено 12 лет назад #

Отправить сообщение